首页 | 综讯 | 财经 | 法制 | 娱乐 | 棸焦 | 道德 | 公益 | 教育 | 社会 | 科技
文化 | 反腐 | 房产 | 旅游 | 家庭 | 时评 | 环保 | 医卫 | 地方 | 案件 | 监督
食品 | 民生 | 能源 | 书画 | 关注 | 报料 | 报道 | 健康 | 三农 | 汽车 | 视频
设为首页
加入收藏
联系我们
滚动新闻: ·美国务院打“环境牌”攻击中国,徒增笑耳 ·加拿大前外交官联名呼吁政府释放孟晚舟 外交部回应 ·外交部:所谓新疆“强迫劳动”说辞是典型假新闻 ·外交部回应美副国务卿访台:必将采取正当反制措施 ·新华国际时评:破坏中美人文交流注定成为历史罪人 ·中方严正要求印方:立即撤回非法越线占控兵力 ·外交部:坚决反对美政客大肆污蔑抹黑中国 ·香港法院裁定黎智英刑事恐吓案表面证供成立 ·美打压华为再升级 赵立坚:彻底戳破了遮羞布 ·外交部:敦促美方立即撤销制裁新疆生产建设兵团及官员的错误决定   今日天气:
  您现在的位置:网站首页 > 食品 > 内容  

蛋壳颜色越深鸡蛋越有营养?

发布日期:2019/11/4  查看次数:181 来源:人民网-科普中国  作者:万泽浩

 
 
    核心提示:鸡蛋是我们生活中最常见的食物之一,它营养价值丰富,广受人们的喜爱。如今,越来越多的鸡蛋品种进入我们的生活,不少传言也随之应运而生:“蛋壳颜色越深越营养”“土鸡蛋比普通鸡蛋好”,事实真的如此吗?首先,很
 

鸡蛋是我们生活中最常见的食物之一,它营养价值丰富,广受人们的喜爱。如今,越来越多的鸡蛋品种进入我们的生活,不少传言也随之应运而生:“蛋壳颜色越深越营养”“土鸡蛋比普通鸡蛋好”,事实真的如此吗?

首先,很多朋友都会纠结于鸡蛋蛋壳、蛋黄颜色深浅的问题,认为颜色深的蛋品质更好,但其实这是没有科学依据的。蛋壳颜色主要是一种叫作原卟啉 (又称卵卟啉)的色素决定的,它沉积于蛋壳外层和壳上膜,形成我们所看到的鸡蛋颜色。拨开蛋壳,内表面的颜色都是一样的,为白色。

原卟啉色素由母鸡的蛋壳腺合成。母鸡合成原卟啉的能力,是存在个体差异的,即使相同品种母鸡的鸡蛋壳,颜色也有一定的差别。也就是说,蛋壳的颜色取决于母鸡的种类,是“天生”的,与其它人为因素无关。

那么,土鸡蛋是不是比普通鸡蛋更有营养呢?答案也是否定的。人们认为土鸡蛋就是自然散养的鸡蛋,但农业部门对于鸡蛋的划分标准从无土鸡蛋之说,也并不是散养、不喂饲料的土鸡蛋就比普通鸡蛋好,其与普通鸡蛋的营养成分几乎没有差别。

那么,我们在日常生活中应该如何挑选和储存鸡蛋呢?挑选时可以对着光照一照,好鸡蛋呈半透明状,略带些红色,坏掉的鸡蛋不透光,看起来很昏暗;然后再摇一摇,好鸡蛋摇起来没有晃的声音,坏掉的鸡蛋能听到水声;最后摸一摸,好鸡蛋粗糙,坏掉的鸡蛋光滑,有的坏掉的鸡蛋蛋壳上还会有红色或黑色的霉点。在储存时,存前不要冲洗。有些人认为鸡蛋外壳脏,需要清洗干净后再存放,这是不正确的。鸡蛋壳外面有一层“白霜”,既能防止细菌进入鸡蛋内,又能保持蛋液的鲜嫩。用水将鸡蛋冲洗后,白霜脱落,会造成细菌侵入、水分蒸发,导致鸡蛋加速变质。

 (万泽浩  人民网-科普中国)

 

 
热门·推荐    
命运与共的时代强音
命运与共的时代强音
新华社北京9月25日电题:命运与共的时代强音——习近平主席在...
· 命运与共的时代强音
· 做最“农村”的农村——常熟蒋巷村的“乡愁
· 习近平在联合国成立75周年纪念峰会上发表
· 全国抗击新冠肺炎疫情表彰大会举行
· 有的被克扣,有的标准十几年不变——你拿到
· 全国百城“房价过热”城市正在减少

点击·排行    
安康高新区吴明苍:夏风里,有一份苦苦的等
宝鸡惠尔,“惠泽”你了吗?
宁夏银川杨德敏:八年荒滩变绿洲 执着“
青春无悔驰疆场--记延长油田甘谷驿采油队
杨东飞:起底陕西礼泉白村,汗水岂能白流?
朱云章:心系桑梓,不辞劳苦,为清涧县红枣
山西原平杜润栓案:重新鉴定何以为难? 公
一脉精神 一路芳华
山西临汾柴阜丽:潇潇秋雨中 有份母亲的期
西咸新区秦汉新城徐加海:厂子“去哪儿啦”

热门·图文    
安康高新区吴明苍:夏风里,有一
宝鸡惠尔,“惠泽”你了吗?
宁夏银川杨德敏:八年荒滩变绿洲
青春无悔驰疆场--记延长油田甘

投票·调查    
你是从哪里知道本网站的?
  • 网友介绍的
  • 百度搜索的
  • Google搜索的
  • 其它搜索过来的
  • 网址输错了进来的
  • 太忙了不记得了
  •  

     

    关于我们 | 版权声明 | 联系我们

    新华瞭望网版权所有 京ICP备108655196号 

    Copyright@2018 by www.snxinhua.com all rights reserved